KOKOSOV DROBLJENEC Z VANILIJEVO KREMO IN BRESKOVIM PIREJEM

Sladica je popolna za poletne dni, saj s pripravo ni veliko dela, a rezultat na samem koncu je vrhunski. V njej lahko zaznamo hrustljavost kokosa, kremavost vanilije in sočnost breskev.

Prav tako sladica ni tako kalorična, če pa namesto sladkorja uporabite eritritol in namesto navadnega pudinga raje tistega brez obresti, si lahko sladico privoščite brez slabe vesti.

Če jo želiš ustvariti potrebuješ za biskvit:

• 150g pirine moke
• 50g mandljeve moke
• 60g kokosovega olja
• 2dl mandljevega mleka
• 5 žlic kokosovega sladkorja
• 1 jajce
• Pecilni prašek

Priprava biskvita:

– Jajce in kokosov sladkor dobro miksamo pribljžno 10 minut.

– Nato jima počasi dodamo pirino moko, mandljevo mleko in kokosovo olje.

– Na samem koncu nežno vmešamo mandljevo moko.

– Maso vlijemo v namaščen pekač in pečemo na 180°C približno 20-25 minut oziroma do zlate barve.

Za srednjo vanilijevo kremo potrebuješ:

• 500ml mleka
• 2 vanilijeva pudinga
• 1 vanilijevo palčko
• 2 žlici mascarpone kreme
• 5 žlic sldkorja

Priprava:

– V mleku skuhamo pudnig z dvema vrečkama pudinga in sladkorjem.

– Ko je puding skuhan mu na visoki hitrosti miksanja dodamo mascarpone in semena vanilije.

– Vanilijevo kremo zlijemo na ohlajen biskvit.

Za breskov pire potrebuješ:

• 500g breakev
• 6 listov želatine

Priprava breskovega pireja:

– Lističe želatine namičimo v hladno vodo za 10 minut, med tem pripravimo pire.

– Breskve narežemo na koščke in jih kuhamo na visokem ognju približno 5 minut, nato jih zmiksamo da bodo delčki popolnoma majhni.

– Še vročemu breskovemu pireju dodamo namočeno želatino in mešamo dokler se ne stopi.

– Kasneje breskov žele počasi zlijemo na ohlajeno vanilijevo kremo.

Sladico pustimo v hladilniku čez noč da se vse plasti strdijo in da je sladica hladna. Sladico okrasite z malinami in metinimi listi, lahko pa jo postrežete tudi z vročimi malinami.